Découvrez notre ferme !
L’histoire de la ferme
Plus de 300 ans d’authenticité à Sifnos
Notre ferme est bien plus qu’un terrain et des animaux. Elle fait partie de l’histoire familiale, vivante depuis plus de trois siècles. Des pierres des bâtiments — choisies dans la terre même de la ferme — aux graines que nous plantons chaque année, chaque génération laisse sa marque.
Nos premiers ancêtres ont commencé avec des oliviers, des vignes et des céréales, tandis que chaque génération a ajouté quelque chose : des animaux pour le lait et les œufs, des arbres fruitiers, des abeilles pour le miel, des légumes pour la cuisine. Notre histoire ne se trouve pas dans un livre — elle est écrite dans nos mains, dans la terre et sur la table où vous êtes invité à vous asseoir.
Les bâtiments
Des bâtiments anciens porteurs d’histoire et de sagesse
Notre ferme n’est pas simplement une étendue de terre — c’est une pièce vivante de l’histoire de Sifnos, où chaque pierre et chaque poutre raconte une histoire. Ici, ces constructions ne sont pas modernes mais témoignent d’une tradition durable vieille de plus de 300 ans.
Themonia – Le refuge du fermier
La themonia est le bâtiment le plus caractéristique de la ferme. Un abri multifonctionnel construit en pierre locale soigneusement sélectionnée. Ses murs épais conservent la fraîcheur en été et la chaleur en hiver. Son toit repose sur de solides poutres en bois d'olivier, sur lesquelles sont posés des roseaux. Par-dessus, une épaisse couche d’algues assure l’isolation thermique, suivie d’une couche de terre tassée, scellée chaque année avec de la chaux. Cette construction n’est pas le fruit du hasard : elle offre un confort thermique et une protection contre l’humidité.
À l’intérieur de la themonia, le fermier pouvait se reposer, cuisiner ou dormir si la météo le retenait trop longtemps loin de chez lui. Elle comportait un petit coin nuit, un lavabo et des niches murales appelées « thydyres » pour y ranger nourriture, graines et outils. La themonia était son refuge.
Aloni et grenier – le cœur de la production
Dans un emplacement soigneusement choisi, là où le vent souffle comme il faut, se trouve l’aire de battage en pierre. Après la récolte, on y effectue le battage et le vannage — un processus où le vent sépare le blé de la paille. Juste à côté, un bâtiment sert d’espace de stockage, permettant de transporter facilement la récolte et de la protéger des intempéries.
Murs en pierres sèches avec dypseles – Abeilles et miel
Les murs en pierres sèches de la ferme servent non seulement à stabiliser les terrasses, mais aussi d’habitat pour les abeilles. Dans les interstices entre les pierres, nous plaçons des dypseles — des pots en argile avec des trous permettant aux abeilles de construire leurs ruches. Cette méthode traditionnelle produit encore aujourd’hui un miel authentique.
Espaces pour les animaux – protection et bien-être
Les animaux de la ferme ne sont pas enfermés dans des cages. Les poules vivent dans un poulailler traditionnel en pierre, les chèvres et les moutons errent librement, et les vaches trouvent un refuge adapté à leur taille.
Sagesse architecturale climatique
L’architecture de la ferme est le fruit de siècles d’expérience. Des murs épais en pierre et un enduit à la chaux protègent des variations climatiques. La chaux agit comme isolant naturel et désinfectant.
Dans la themonia, les fenêtres sont petites afin de limiter les pertes de chaleur. Le toit, composé de roseaux, d’algues et de terre compactée, offre une isolation thermique, tandis que la chaux qui recouvre la terre empêche l’humidité de pénétrer.
